Potaje de Berenjena – Receta Mexicana Vegetariana
La berenjena es un fruto que puede consumirse con piel o sin ella, aunque lo más recomendable es cocinarla con todo y ella, pues ahí es donde se encuentra su aporte de fibra, sólo recuerda que deberás adquirir aquellos ejemplares que estén más tiernos, pues entre más madura se encuentre la berenjena, suele ser más dura su cáscara. Disfruta de esta receta donde la berenjena es el ingrediente estrella. ¡Disfrútala!
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Tomillo
Así se le conoce a las plantas del género Thymus, de la familia de las Labiadas o Lamiaceae. El nombre científico de la más común es Thymus vulgaris, ésta se utiliza como condimento y también como planta medicinal. La planta es perenne, con un tallo leñoso de poca altura, crece en suelos muy pobres, con gran facilidad. Posee hojas muy pequeñas y aromáticas. Se utiliza en la gastronomía para acentuar el sabor de carnes, guisados y sopas diversas. Es muy común en la cocina mediterránea y Catalana. Se añade al inicio de la preparación para que sus aceites y jugos se impregnen de su gran sabor y aroma.
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Tomillo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Potaje de Berenjena – Receta Mexicana Vegetariana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Berenjena
- 2 Papas Regulares
- 1/2 Kilogramo de Jitomates Grandes
- 1 Ramita de Tomillo
- 1 Ramita de Mejorana
- 1 Cebolla Regular
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Diente de Ajo
- 4 Cucharadas de Aceite
- Sal al gusto
Preparación
1 Calienta el aceite y fríe en él, la cebolla y ajo, hasta que se comiencen a cristalizar, añade las berenjenas bien picadas y con cáscara.
2 Añade también el jitomate previamente picado y también las papas cocidas y picadas. Deja todo a fuego medio.
3 Añade sal después del primer hervor y luego las hierbas de olor, en el m omento en que las berenjenas ya estén cocidas.
4 Retira del fuego esta preparación y verifica la sazón. Después sirve caliente y disfruta e esta delicia mexicanizada.
Consejos del Chef
Cuando cocines berenjenas, te recomiendo que las remojes una media hora antes de cocinarlas, con un poco de sal. De este modo, podrás quitarle el agua y el aire, lo que ocasionará que las cocines más fácilmente y que no absorban una gran cantidad de aceite o agua del guisado.
Una buena opción para la entrada del menú es un rico Potaje de Garbanza, aquí compartimos contigo esta práctica y deliciosa receta. Disfrútala.
Ingredientes:
- 1/2 Kilogramo de Garbanza
- 1 Diente de Ajo
- 1/4 Kilogramo de Hongos
- 4 Cucharadas de Aceite
- 1 Pimiento Rojo
- Una Brizna de Cominos
- 1 Cebolla Grande
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Remoja los granos de garbanzo una noche antes de cocinarlos, luego, cuécelos con sal a tu gusto.
2. Mientras tanto, sofríe la cebolla picada en rodajas, junto con el ajo y el pimiento en tiras.
3. Deja que se acitronen y luego añade los granos e garbanzo, los hongos bien lavados y los cominos previamente machacados.
4. Deja a fuego medio y cuando los hongos ya estén cocidos, puedes servir caliente. ¡Buen provecho!
Opiniones y Sugerencias
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Recuerda incluir la berenjena en tus alimentos, sobre todo si tomas en cuenta que contiene vitaminas: E, A, C, B1, B2, minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio, además de fibra, carbohidratos y ácido fólico.
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