Pulpa de Soya en Croquetas- Receta Tradicional Vegetariana

A la pulpa de soya también se le conoce como Okara, la cual se obtiene de la leche de este maravilloso alimento. Se considera altamente nutritiva y además de utilizarse en platillos salados, también se encuentra en recetas dulces como galletas o panecillos. Es tan versátil que hoy podrás prepararlo haciendo unas tradicionales croquetas.

https://www.botanical-online.com/medicinalspetroselinum.htm

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Perejil

El término deriva de la palabra griega petroselion que quiere decir apio de las piedras y se suma al de sativum o “apto para ser cultivado\\\\\\\". Esta hierba cuenta con dos variedades, una de ellas posee las hojas crespas cultivadas en Gran Bretaña, Nueva Zelandia, Estados Unidos y en Australia. La segunda es la que tiene las hojas lisas, ésta es conocida como perejil común. Pertenece a la familia de las umbelíferas y puede llegar a medir hasta 16 centímetros aproximadamente, es perenne y sus hojas poseen un tono verde brillante, con bordes irregulares, semi triangulares.

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Perejil

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Preparación:
35 Minutos

Porciones:
5 Personas

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Ingredientes

Para preparar Pulpa de Soya en Croquetas- Receta Tradicional Vegetariana necesitamos los siguientes ingredientes.

100 Gramos de Pulpa de Soya
1/2 Taza de Harina de Soya
1 Taza de Agua
1 Diente de Ajo
1/2 Taza de Perejil Picado
4 Cucharadas de Cebolla

Preparación

1 Lava perfectamente el perejil, luego desinféctalo con yodo o con cloro, utilizando sólo unas gotas. Mientras tanto remoja la pulpa de soya en agua.

2 Después mezcla esto con los demás ingredientes, hasta formar una pasta. Forma con ella las croquetas y después fríelas con el aceite bien caliente.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Para preparar la pulpa de soya remoja una taza de grano de soya con gran cantidad de agua por un aproximado de 10 horas. Luego escurre y licúa, posteriormente añade agua hasta que completes tres veces el volumen del grano molido y remoja. Después hierve por 20 minutos y mueve constantemente para evitar que se pegue. Luego filtra esta cocción ayudándote de un lienzo y del líquido que obtengas, sólo guardarás la pulpa, refrigerándola.

Te compartimos otra receta tradicional mexicana, un exquisito Pozole Vegetariano. Pruébalo y comparte con nosotros tu experiencia.

Ingredientes:

1/2 Kilogramo de Hongos
1 Cucharada de Ajo
4 Tazas de Granos de Elote
4 Cucharadas de Aceite
1 Cebolla Regular
3 Chiles Mulatos

Preparación:

1. Cuece los hongos o champiñones en una olla con suficiente agua, luego añade el elote tierno. Por otra parte fríe en una sartén el ajo, la cebolla, los chiles molidos.

2. Añade los champiñones cuando ya esté todo cocido y sal a tu gusto, deja a fuego medio hasta que todo comience a integrarse.

3. Sirve caliente añadiendo cebolla y lechuga picada finamente, además de orégano en polvo y zumo de limón a tu gusto.

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Cuando frías las croquetas, te recomiendo quitarles el exceso de grasa, escurriéndolas sobre un trozo de papel estraza o servilletas para cocina. Otro tip para que tus croquetas de pulpa de soya sean más saludables es cocinarlas con aceite de oliva.

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Gerardo 17 Jun 2019, 21:39

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