Puré de Garbanzo- Receta Tradicional Vegetariana de México
Aunque los garbanzos poseen una gran cantidad de calorías, también benefician al organismo porque contienen fibra, hidratos de carbono o glúcidos, proteínas, grasas y cenizas. Es verdad que no se recomiendan para las dietas que pretenden adelgazar a las personas, pero vale la pena que se incluyan en el menú de vez en vez, pues contienen vitamina E, Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio, Ácido Fólico, Antioxidantes y Metionina. Disfruta de los garbanzos en puré… te encantarán.
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Garbanzo
Así se le conoce a la semilla de la planta del garbanzo, cuyo nombre científico es Cicer arietinum, perteneciente a la familia de las Leguminosas. Es un fruto que se encuentra en una o dos semillas. Existen aproximadamente 40 especies de garbanzos que se clasifican en 3 tipos de garbanzos, el kabuli de la cuenca Meditarránea, y América del Sur; el Deshi de la India; y el Gulabi.
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Garbanzo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Puré de Garbanzo- Receta Tradicional Vegetariana de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Garbanza
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Perejil Picado
- 1 Pizca de Pimienta Cominos y Anís
- 4 Cucharadas de Aceite
Preparación
1 Remoja los garbanzos, luego cuécelos y finalmente desholléjalos. Después muélelos. Ve agregando 4 tazas de agua.
2 De preferencia utiliza el agua que sirvió para la cocción de los garbanzos y trata de que todo se disuelva perfectamente.
3 En una cacerola o cazuela, calienta el aceite y luego fríe el ajo y la cebolla, agrega la pasta bien disuelta y mueve fuerte y constantemente para evitar que se pegue.
4 Hierve de 5 a 10 minutos, luego agrega la sal y el perejil con los cominos y el anís. De esta forma evitarás que tu estómago resienta la consistencia de los garbanzos.
Consejos del Chef
Recuerda que el remojo de los garbanzos debe durar por lo menos 12 horas antes de que los vayas a cocinar, luego deberás cambiarles el agua y finalmente colocarlos fríos al fuego. Cuando la cocción suelte el primer hervor cambia el agua y después añade un poco de agua fría. Recuerda que el agua debe cubrir por una mano, aproximadamente, a los garbanzos. La sal es el toque final, añádela cuando falten solo 5 minutos para retirarla del fuego.
Prepara un exquisito Puré de Espinacas o Acelgas con una receta tradicional de México y disfruta de una combinación nutritiva. Te encantará.
Ingredientes:
- 50 Gramos de Mantequilla
- 2 Yemas de Huevo
- 2 Racimos de Espinacas o Acelgas
Preparación:
1. Lava las espinacas o acelgas, luego machácalas y finalmente mézclalas con agua tibia, después agrega la mantequilla y la yema de huevo.
2. Coloca esta mezcla al fuego durante 5 minutos, luego agrega sal al gusto. Adereza con perejil picado.
3. Sobre este puré puedes añadir cebolla frita, dejándola dorar y la cáscara de papa bien frita.
Opiniones y Sugerencias
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Las propiedades del garbanzo hacen que se considere un alimento ideal para los vegetrianos y veganos, por eso con él se elabora una especie de harina que se utiliza para la pastelería que se especializa en atender a este grupo de personas.
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