Palanqueta Casera Tradicional

La palanqueta de cacahuate es uno de los platillos con más arraigo en la cultura mexicana, por esta razón, la receta tradicional será de mucha ayuda, al incluir los mejores consejos de la gastronomía casera.

Palanqueta Casera TradicionalSabrosa y crujiente, la palanqueta de cacahuate es la tentación de chicos y grandes.

Esta receta tiene: 46 votos y 7 comentarios
Su calificación es: 4.48
 
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Glucosa Líquida
También conocida como el jarabe de glucosa o como azúcar especial para repostería, la glucosa líquida se extrae a partir de diversos procesos bioquímicos que son aplicados en los almidones de cereales como el trigo o el maíz.

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Glucosa Líquida

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Preparación:
45 minutos 
Porciones:
6 porciones

Ingredientes

Para preparar Palanqueta Casera Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 450 Gramos de Azúcar
  • 100 Mililitros de Agua
  • 2 Cucharadas de Glucosa Líquida
  • 15 Gramos de Margarina
  • 1 Cucharadita Rasa de Bicarbonato
  • 100 Gramos de Cacahuates Dorados (sin Sal) Picados

Preparación

1 Engrasa levemente una charola.

2 Deposita el azúcar, el agua y la glucosa en una cazuela a flama baja, procurando moverlos hasta que finalmente el azúcar este disuelta.

3 Coloca un termómetro para dulces en la cazuela.

4 Hierve estos componentes hasta que adquieran una temperatura de 150 °C.

5 Cuando la mezcla haya alcanzado esta temperatura, apaga el fuego y combínala con la margarina, el bicarbonato y los cacahuates.

6 Mezcla levemente dos o tres veces hasta obtener una mezcla uniforme.

7 Vacía la mezcla en la charola previamente engrasada y déjala enfriar.

8 Cuando la palanqueta esté completamente fría, rómpela en pedazos y métela en un recipiente hermético.

Consejos del Chef

Si no cuentas con un termómetro de repostería y necesitas saber si la mezcla ha llegado a los 150 °C, deja caer una cucharadita sobre un tazón con agua fría y observa su reacción por unos segundos; si se hace dura y quebradiza, está lista, de lo contrario debes usar el fuego por un poco más de tiempo.

Ya que has aprendido a preparar el dulce de palanqueta, puedes probar con la receta para elaborar bombones de menta, en la cual se involucran procedimientos e ingredientes muy similares.

Ingredientes:
  • 450 Gramos de Azúcar Morena
  • 150 Mililitros de Agua
  • 40 Gramos de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Miel de Maíz
  • 1 Cucharada de Melaza Oscura
  • Crémor tártaro
  • Aceite de menta
  • Esencia de menta
Preparación:

1. Coloca en una cazuela el azúcar morena el agua, la mantequilla, la miel de maíz, la melaza oscura y una pizca de crémor tártaro.

2. Cocina a fuego lento moviendo la mezcla constantemente hasta que el azúcar se disuelva; posteriormente espera a que todo hierva a 125 °C y apaga el fuego para agregarle esencia y aceite de menta.

3. Deposita la mezcla en una sartén previamente engrasada y sumérgela en otro recipiente con agua fría durante un minuto.

4. Cuando la mezcla se haya enfriado, podrás verterla sobre una superficie lisa, la cual te servirá de base para amasarla.

5. La mezcla comenzará a endurecerse, así que no pierdas tiempo: enróllala rápidamente en una tira y córtala con una tijera en varios segmentos.

6. Una vez enfriados por completo, coloca los bombones en un recipiente con tapa hermética.

Opiniones y Sugerencias

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A mí me encantan las palanquetas y con esta receta se me hizo superfácil todo, nunca creí que fuera así de simple prepararlas. ¡Pruébenla!

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TERE 14 Ago 2013, 18:20
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Me quedo como garapiñado ¬¬* ademas no puedo conseguir la glucosa jajaja pero aun asi sabe bien xD
edgar 07 Oct 2012, 13:22
edgar
si tienen rrason las palanquetas so muy sabrosas
CLARA 31 May 2012, 14:35
CLARA
la receta de los bombones esta muy sencilla y practica gracias x compartir sus recetas
lesliee bueno 16 Abr 2012, 09:48
lesliee  bueno
mmm que ricas las palanquetas mmm me encanto la reseta gracias
gonzalo romero 02 Mar 2012, 07:03
gonzalo romero
hola, esta bien la receta, mi pregunta es que valor nutricional tiene ya que yo no debo comer azucar en exceso y quisiera saber si las palanquetas que uno compra tienen azucar gracias y buen dia
LILA 26 Nov 2011, 15:12
LILA
GRACIAS,BUENA RECATA
osita 15 Oct 2010, 12:59
osita
que es bueno tener estas paginas para poder entrar y me gustan las palenquetas saben riquisimas con su caramelo
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