Receta de Sopitos Picados - Antojito Colimense
Los Antojitos se apetecen a cualquier hora del día y en nuestro país existe una gran variedad de estos, los cuales no sólo lo podemos conseguir en el puesto de Doña Mary, o en un restaurant, sino que aquí te damos la receta para que tú los puedas preparar.
https://mexicosabroso.com/2012/03/15/el-nixtamal-y-la-tortilla/
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Nixtamalización
Es el proceso de una solución alcalina, que parte del maíz seco, éste se remoja y cuece con cal (óxido de calcio), donde ya cocido, se muele y enjuaga, con esta técnica se hace la tortilla de maíz, misma que recibe el nombre por los españoles cuando conocen el pan plano de maíz cuyo nombre era tlaxcalli que consumían los mexicas.
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Nixtamalización
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Receta de Sopitos Picados - Antojito Colimense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Sopes
- ½ de Kilo de Carne de Res Molida
- 125 Gramos de Tomates Verde
- 125 Gramos de Jitomates
- 1 Cucharada de Cebolla Picada
- 50 Gramos de Queso Panela Rallado
- 1 Lechuga
- 6 Rabanitos
- Aceite o Manteca de Cerdo al Gusto
- Chile Cascabel o Cora al gusto
- 1 Ajo
Preparación
1 Rocía sal a la carne, dórala y deja que suelte el jugo
2 Tuesta los jitomates, los chiles y el ajo, los tomates verdes cuécelos con agua, licúa estos ingredientes con el jugo que soltó la carne.
3 Pon aceite a una sartén, y remoja los sopecitos con un poco de salsa y fríelos por ambos lados
4 Saca los sopecitos del aceite y escúrrelos; agrégales la carne, adornándolos con lechuga, más salsa, cebolla picada, queso rallado y rabanitos en rodajas.
Consejos del Chef
Te recomiendo que sea necesario e importante que agregues el jugo de la carne a la salsa, porque es precisamente lo que hace el sabor exquisito de los Sopitos de Villa Álvarez, Colima.
Para complementar el menú del día, prepara una rica Crema de Lentejas, fácil y rápida para acompañar cualquier platillo
Ingredientes:
- 200 gramos de lentejas
- 1 jitomate grande
- 1 cebolla chica
- 1 chile serrano
- 1 ramita de cilantro
- 1 bolillo
- Sal
Preparación:
1. Es necesario que si deseas preparar lentejas siempre las limpies y remojes un día anterior para ahorrar el consumo de gas y tiempo. Ya remojadas, lavadas y escurridas las lentejas, cuécelas en agua con sal por 20 minutos aproximadamente a fuego bajo
2. Muele en la licuadora el jitomate y la cebolla con un poco de sal y reserva
3. Cuando ya estén suaves las lentejas, muélelas en la licuadora con un poco de caldo donde éstas se cocieron, el cilantro y el chile.
4. Fríe en poco aceite el jitomate molido con la cebolla y ya sazonados, es decir, cuando hierva, agrega las lentejas y cuando éstas hayan hervido añade un poco más de su caldo, dependiendo de cómo desees esta crema ligera o espesa.
5. Sirve con trozos de bolillo dorado en aceite.
Opiniones y Sugerencias
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Puedes preparar también estos sopitos con chorizo, costilla de cerdo o con frijoles refritos, quedarán también deliciosos.
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