Preparación:
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Sabrosos Frijoles Puercos Colimenses – Receta Tradicional Sencilla
Este manjar se prepara con frijoles machacados y la combinación de chorizo, longaniza, queso y chiles secos que te ayudarán a complacer a todos y en todo momento.
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Frijoles Secos o Enlatados
Los frijoles ya sean secos o enlatados nos ofrecen grandes beneficios nutricionales, pero debido a su largo proceso de preparación de los frijoles secos desde remojar hasta cocerlos, es necesario buscar otra opción viable para consumirlos y los podemos encontrar en lata que también nos ayudan a aprovechar los nutrimentos de estas legumbres, que a pesar de que en los frijoles secos encontramos más valores nutricionales tanto los secos como los enlatados promueven la digestión, la energía, el crecimiento y la reparación de tejidos.
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Frijoles Secos o Enlatados
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Ingredientes
Para preparar Sabrosos Frijoles Puercos Colimenses – Receta Tradicional Sencilla necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilo de Frijol Bayo o Peruano
- 4 Trozos de Chorizos Grandes
- 1 Pedazo de Longaniza
- 1 Cebolla Chica en Ruedas
- 1 Pedazo de Queso Seco Desmoronado
- 1 Jitomate Rebanado
- 5 Chiles Secos Guajillos
- 2 Tortillas Fritas en Pedazos
- 1 Lata de Sardina
- 50 Gramos de Aceitunas
- Queso Fresco o Panela para Adornarlos
- 150 Gramos de Manteca de Cerdo
Preparación
1 Cuece los frijoles y reserva.
2 Aparte en la manteca caliente fríe los trozos de chorizo, la longaniza, la cebolla, jitomate, el queso seco y los chiles en pedazos y ya fritos sácalos y resérvalos en un recipiente.
3 Después en esa misma manteca donde freíste todos los ingredientes, vierte los frijoles con una cucharada de caldo solamente para que no queden aguados, machácalos para que se sazonen bien, si están muy secos agrega caldo de frijoles o manteca previamente calentada.
4 Ya machacados y sazonados, agrega la sardina en trozos, las aceitunas y todos los demás ingredientes que freíste y reservaste.
5 Dora las tortillas en la manteca para adornar en forma de totopos.
6 Sírvelos en un platón y adórnalos con queso panela y los totopos.
Consejos del Chef
Te recomiendo que para preparar este manjar, tienes que anticipar tus ingredientes, porque aunque parece sencillo, lleva su buen tiempo de elaboración. Te sugiero que un día antes limpies, laves y pongas a remojar los frijoles, de esta manera se suavizan y están cocidos en menos tiempo, además puedes cocerlos en una olla de presión que es mucho más rápido, por lo que ahorrarás tiempo y dinero.
Para cerrar con broche de oro este menú, prepara una deliciosa Gelatina de Limón con Frutas, simplemente Exquisita
Ingredientes:
- 300 gramos de fresas
- 1 pera mantequilla
- ¼ de taza de agua
- 30 gramos de grenetina
- 900 mililitros de agua
- 90 gramos de azúcar
- 50 mililitros de jugo de limón
- 50 mililitros de esencia de limón
- 1 molde para una capacidad para 1 ½ litros
Preparación:
1. Lava, desinfecta y filetea las fresas, reserva. Haz lo mismo con la pera, claro no es necesario desinfectarla.
2. Hidrata la grenetina en el ¼ de taza de agua y disuelve en baño María.
3. Hierve el agua con el azúcar, retira del fuego y entibia.
4. Incorpora a la mezcla el jugo, la esencia e hidrata la grenetina.
5. Vierte al molde un poco de gelatina, deja enfriar, distribuye la pera, añade una capa más de gelatina y refrigera.
6. Coloca las fresas cuando empiece a cuajar y vierte el resto de la gelatina.
7. Refrigera hasta que cuaje, desmolda y decora con fresas fileteadas.
Opiniones y Sugerencias
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En estos tiempos de prisa y estrés es inusual que comamos “frijolitos de la olla” como cuando los preparaba nuestra abuelita o todavía nuestra mamá hasta hace unos años, así que siendo prácticas, yo opto por comprar frijoles enlatados para preparar este platillo, además de aprovechar sus nutrientes ahorro tiempo, dinero y esfuerzo y quedan igual de ricos.
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