Chilaquiles de Santa Anita del Distrito Federal
Receta de cocina mexicana para hacer unos nutritivos Chilaquiles de Santa Anita del Distrito Federal. Además puedes encontrar los comentarios de las personas que lo han hecho, todo en un mismo lugar.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chilaquiles
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Chilaquiles
Se conoce con el nombre de chilaquiles al platillo de México que se elabora a base de totopos, trozos de tortilla de maíz fritos o tostados, que son bañados en salsa de chile verde, amarillo, naranja, rosa, púrpura, azul o roja.
Los chilaquiles también pueden prepararse con pollo deshebrado, carne de res deshebrada, arrachera, carne enchilada, cecina, chorizo, huevos al gusto, queso Oaxaca, manchego o fresco, crema, cebolla, aguacate, epazote, entre otras.
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Chilaquiles
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Chilaquiles de Santa Anita del Distrito Federal necesitamos los siguientes ingredientes.
- 24 Tortillas
- ½ Kilogramo De Tomate Verde
- ¼ de Kilogramo de Manteca
- 150 Gramos De Queso Fresco
- 8 Pescaditos Blancos O Charales
- 3 Chiles Serranos
- 2 Cebollas
- 1 Manojo De Rabanitos
- 2 Hojas De Epazote
- 1 Rama De Cilantro
- 1 Taza De Caldo
- 2 Huevos Cocidos
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Primero, corta las tortillas en pedazos, después, en un sarten, fríelas sin que se doren y reserva.
2 Después, muele los tomates con los chiles, el epazote, cilantro y cebolla y fríen todo junto en una cacerola.
3 En una cazuela untada con manteca, coloca la tortilla frita, la mitad solamente, encima pon el queso rallado, los pescaditos, la salsa y luego la tortilla restante con la salsa y el caldo que sobraron.
4 Se pone al fuego hasta que la tortilla se ablande, pues no debe quedar seca; se espolvorea de queso rallado, cilantro y cebolla picados; se adorna con rebanadas de huevo y rabanitos.
Consejos del Chef
Si no cuentas con tiempo para freír las tortillas, en las tiendas de autoservicios o en las tortillerías, ya te venden los totopos, listos para preparar chilaquiles u otro guiso.
Los platillos lucen mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro les fascinará a tus hijos. Los Chilaquiles De Santa Anita Del Distrito Federal se acompañan con un riquísimo Arroz con Pollo que aquí mismo se explica con la receta original.
Ingredientes:
- 4 Tazas de Arroz
- ½ Kilogramo de Pollo
- 1 Cebolla
- 1 Jitomate
- 1 Pimiento Verde
- Azafrán
- 1 Litro de Caldo
- Aceite
- Sal
Preparación:
1. Primero, pica la cebolla y el jitomate, después, fríe en una cacerola y sazona con sal al gusto; después, agrega el pollo y cuece hasta que quede bien cocido.
2. Añade el pimiento, el arroz, cuece de nuevo y echa el caldo y el azafrán; deja hervir a fuego no muy fuerte durante unos 15 minutos.
3. Por último, retira del fuego y deja que repose 5 minutos y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Los chilaquiles son unos de mis guisos favoritos por su fácil y rápida preparación, se puede comprar los totopos de maíz, solo se bañan en una salsa de tomate verde con chile poblano, cebolla, ajo y cilantro; se espolvorea con queso adobera y se sirven con crema; listo, la comida está servida.
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