Chilatole Guerrerense

He aquí una receta para cocinar un nutritivo Chilatole Guerrerense. También aquí se te muestran los tips, sugerencias y opiniones de nuestros expertos, todo en un mismo lugar.

Chilatole Guerrerense https://es.wikipedia.org/wiki/Chileatole

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Chileatole

El chileatole o chilatole se refiere a un platillo de México, que es básicamente un atole de maíz salado, que se condimenta con otros ingredientes y se consume principalmente como sopa. Sus ingredientes básicos son: masa de maíz, agua, granos de elotes, chile ancho, epazote, cebolla y otras especias. También suele incluirse carne de pollo o el guajolote o queso.; en la región de Orizaba suele prepararse el chileatole rojo, con camarón o jaiba y el verde con chito; este platillo es originario de los estados de Puebla, Tlaxcala, Veracruz, Morelos y Oaxaca.


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Chileatole

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Preparación:
1 Hora 15 Minutos 
Porciones:
8 Personas

Ingredientes

Para preparar Chilatole Guerrerense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Masa de Maíz
  • ½ Litro de Crema
  • 3 Cucharadas de Mantequilla
  • ¼ de Cebolla
  • ½ Cucharada de Aceite
  • ¼ de Kilogramo de Grano de Elote
  • 2 Chiles Serranos
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Litro de Caldo de Pollo
  • 3 Ramas de Epazote
  • 1 ½ Taza de Agua Fría
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1 Primero en una cacerola calienta la mantequilla y el aceite, agrega la cebolla y los ajos y saltea hasta que estén transparentes.

2 Después, añade el caldo de pollo y el epazote y hierve por 10 minutos.

3 Mezcla la masa con el agua fría y después, incorpórala al caldo de pollo hirviendo, cuece la mezcla moviendo constantemente por 15 minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.

4 Posteriormente, cuela el caldo y regrésalo a la cacerola, agrega los granos de elote y los chiles picados y cocina por 10 minutos.

5 Por último, antes de servir incorpora la crema y decora con la cebolla picada al gusto.

Consejos del Chef

También si lo prefieres, puedes agregar los trozos de elote en lugar de desgranarlos, definitivamente tu platillo se verá delicioso.

Los platillos se disfrutan mejor cuando se complementan con algo más que seguro les gustará a tus invitados. La deliciosa Crema de Elote es ideal para las reuniones con la familia o los amigos, aquí mismo explicamos paso a paso su preparación.

Ingredientes:
  • 4 Elotes Medianos Desgranados
  • 1 Taza de Leche
  • ½ Taza de Crema
  • 1 Barra de Mantequilla
  • 1 Litro de Caldo de Pollo
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

1. Primero, licúa los granos de elote con una taza de caldo y reserva.

2. Después, en una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y vierte el elote licuado, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina sin dejar de mover por 10 minutos.

3. Por último, añade el caldo de pollo, la leche y la crema; sigue moviendo hasta que dé un hervor, rectifica la sazón y sirve.

Opiniones y Sugerencias

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Mi tía prepara un rico chilatole verde y rojo, lo que me sorprendió es que le agrega una cucharada o dos de azúcar; creí que le daría un sabor muy dulce, pero no, el sabor es delicioso.

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