Tostadas de Tuétano de San Luis Potosí
Receta de cocina mexicana para cocinar unas suculentas Tostadas de Tuétano de San Luis Potosi . Por si fuera poco puedes encontrar los tips, sugerencias y opiniones del chef y de nuestros lectores, todo en un solo lugar.
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Tuétano
El tuétano es la sustancia grasa de color blanquecino, rica, esponjosa y sangrienta que se encuentra en el interior de los huesos de los animales, además es un alimento muy graso que proporciona empalago al paladar y que es la fuente de casi todas sus calorías.
El valor nutritivo del tuétano varía dependiendo del animal, hay que recordar que no contiene ni carbohidratos ni fibra; pero si contiene hierro, vitamina A, fósforo y pequeñas cantidades de tiamina y niacina, vitaminas E, D y K, magnesio, calcio y zinc.
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Tuétano
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tostadas de Tuétano de San Luis Potosí necesitamos los siguientes ingredientes.
- 24 Tortillas Chicas
- ½ Kilogramo De Lomo De Puerco
- ½ Kilogramo De Tomate Verde
- ¼ de Kilogramo De Queso Añejo
- 3 Huesos Grandes De Tuétano
- 3 Chiles Poblanos
- 2 Cebollas
- 4 Dientes De Ajo
- 1 Lechuga
- 1 Manojo De Rábano
- 1 Rama De Cilantro
- 1 Cucharadita De Orégano En Polvo
- Sal Al Gusto
Preparación
1 Primero, prepara la salsa asando los tomates y moliéndolos con los chiles asados y desvenados, las cebollas, el ajo, el cilantro y el orégano.
2 Fríe en la manteca, agrega una taza de agua y sal, y hierve hasta que la salsa espese.
3 Posteriormente, en una cacerola, cuece los huesos, sácales el tuétano y úntalo en las tortillas.
4 Después, agrega una capa de queso rallado, una de salsa y lomo deshebrado; dora en la parrilla hasta que el queso se funde.
5 Retira de la parrilla, pon otra cucharada de salsa y sirve adornándolas con hojas de lechuga y rebanadas de rábano.
Consejos del Chef
Te recomiendo que dores la tortilla en un poco de manteca o aceite, sin dejar que se tuesten; esto le dará una consistencia más manejable.
Acompaña a las Tostadas de Tuétano de San Luis Potosí con una exquisita Salsa de Tuétano, aquí mismo se explica su preparación. Los platillos saben mejor cuando se complementan con algo más que seguro le gustará a tu marido.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo De Tuétano
- 1 Jitomate
- 3 Chiles Anchos
- 1 Cebolla
- 1 Diente De Ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Primero, desvena y remoja los chiles, después, licúa con el jitomate, el ajo y la cebolla.
2. Posteriormente, remoja los huesos en una olla con agua y cuando se ablande el tuétano sácalo y colócalo en una cacerola sobre fuego.
3. A continuación, añade sal y pimienta al gusto; hierve a fuego bajo sin dejar de mover hasta que se deshaga el tuétano.
4. Para finalizar, vierte la salsa de jitomate y chiles sobre el tuétano; fríe unos momentos y sirve caliente.
Opiniones y Sugerencias
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También puedes acompañar estos ricos tacos con frijoles bayos, rebanadas de aguacate y rebanadas de jitomate.
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