Chilaquiles de Amarillo Estilo Oaxaca

Goza de este tradicional platillo que te enseñaremos a preparar. Es buena opción unos deliciosos Chilaquiles de Amarillo Estilo Oaxaca que no pueden faltar en tu recetario. Diviértete cocinando.

Chilaquiles de Amarillo Estilo Oaxaca https://es.wikipedia.org/wiki/Tlayuda

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Tlayuda

La tlayuda es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca, aunque se suele pensar que la tlayuda es un plato preparado, pero es sólo es la tortilla, cuyas principales características son el gran tamaño, su sabor completamente diferente al de otro tipo de tortilla y la ligera dureza en su consistencia, que adquiere al momento de cocerse en un comal comúnmente de barro. La tlayuda tienen como característica ser flexible, muy ligeramente húmeda, fresca, difícil de masticar para quienes no están acostumbrados, aroma muy ligero como de tortilla quemada casi imperceptible y una muy ligera cantidad de sal.


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Tlayuda

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Preparación:
30 Minutos  
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Chilaquiles de Amarillo Estilo Oaxaca necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 3 Tlayudas Cortadas en Pedazos
  • 2 Jitomates
  • 6 Tomates
  • 6 Chiles Guajillos
  • ½ Cebolla Asada
  • 2 Ajos Asados
  • 3 Hojas de Aguacate
  • 2 Clavos de Olor
  • 1 Pizca de Cominos
  • 2 Cucharadas de Consomé de Pollo en Polvo
  • ¼ de Queso Rallado
  • ¼ de Crema
  • Aceite

Preparación

1 Primero, en una olla calienta suficiente aceite y agrega poco a poco las tlayudas y fríe hasta que estén doradas.

2 Después, retira de la cacerola, coloca en servilletas absorbentes y deja que el exceso de aceite se escurra y reserva.

3 Posteriormente, calienta en una olla, agrega los jitomates y los tomates, cuece hasta que este suaves.

4 Calienta en una cacerola dos cucharadas de aceite y fríe los chiles sin que se quemen.

5 A continuación, licúalos junto con los ajos, la cebolla, el jitomate, los tomates, las hojas de aguacate, los clavos y los cominos.

6 Cuela la salsa y vierte en una olla con dos cucharadas de aceite caliente, cocina 10 minutos y sazona con el consomé de pollo en polvo.

7 Cuando la salsa este hirviendo, agrega las tlayudas fritas y deja a fuego por unos minutos más.

8 Por último, sirve caliente y acompaña con cebolla picada en rebanadas, queso y crema.

Consejos del Chef

También si lo prefieres, puedes preparar las tlayudas tradicionales de Oaxaca, untadas con asiento de puerco, acompañadas de quesillo, tasajo asado y salsa picante.

Acompaña a los Chilaquiles de Amarillo Estilo Oaxaca con una riquísima Agua de Chía con Limón que aquí mismo se explica su preparación. Los platillos lucen mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro le fascinará a tus hijos.

Ingredientes:
  • 1 Cucharadita De Chía
  • 1 Limón Verde
  • 1 Litro De Agua
  • Azúcar
Preparación:

1. Primero, remoja la chía durante 30 minutos en un poco de agua.

2. Después, coloca la mayor parte del agua junto con el azúcar en una jarra, muele el limón en la licuadora, cuela y vierte dentro de la jarra.

3. Por último, agrega la chía remojada, sirve con hielo y si lo deseas, añade colorante vegetal verde para darle color.

Opiniones y Sugerencias

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Una de mis comidas preferidas son los chilaquiles y más cuando le añado unos pedazos de tasajo natural o enchilado es el platillo más delicioso que he comido.

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