Enfrijoladas Oaxaqueñas

Receta de cocina mexicana para preparar unas nutritivas Enfrijoladas Oaxaqueñas. Sin dudarlo aquí se te muestran los comentarios del chef y de nuestros lectores, todo en un solo lugar.

Enfrijoladas Oaxaqueñas https://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris

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Frijol

El frijol es una planta que se cultiva principalmente en climas fríos y cálidos, dependiendo del tipo de frijol la planta puede ser trepadora y enana; además de que se cultiva en suelos no muy salinos, con un índice medio de lluvias. El frijol es una planta que admite una amplia gama de suelos, los más propicios para sus cultivos son los suelos ligeros, cuya textura es silíceo-limosa, además de que debe tener buen drenaje y ser rico en materia orgánica.


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Frijol

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Preparación:
30 Minutos  
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Enfrijoladas Oaxaqueñas necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Lata de Frijoles Negros
  • 12 Tortillas
  • ½ Kilogramo de Chorizo
  • 3 Hojas de Aguacate
  • 3 Chiles Pasillas
  • 1/3 de Taza de Manteca de Cerdo
  • 2 Cucharadas de Consomé de Polvo
  • 1 Taza de Queso
  • 2 Cucharadas de Perejil
  • ½ Cebolla

Preparación

1 Primero, licúa los frijoles con las hojas de aguacate y el chile previamente asado y sin semillas.

2 Después, calienta dos cucharadas de manteca en una cacerola a fuego medio y vierte la salsa de frijol y deja cocinar 10 minutos.

3 Añade media taza del caldo de frijoles y el consomé en polvo y cocina hasta que te quede espesa la salsa.

4 A continuación, en un sartén calienta el resto de la manteca y fríe ligeramente las tortillas sin que se doren.

5 Retira de la sartén y coloca en servilletas absorbentes para retirar el exceso de grasa y sumerge una a una las tortillas dobladas en la salsa de frijol.

6 Por último, rellénalas del chorizo frito y coloca en platos individuales, baña con más salsa y acompaña con queso, perejil y cebolla finamente picada.

Consejos del Chef

También puedes preparar los frijoles en lugar de comprar latas, solo enjuaga bien los frijoles, colócalos en una olla exprés con agua, un diente de ajo y sal al gusto y deja cocer por 1 hora aproximadamente y sigue con el procedimiento.

Acompaña a las Enfrijoladas Oaxaqueñas con una apetitosa Agua de Limón Rallado que aquí mismo se explica su preparación. Los platillos lucen mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro le gustará a tu paladar.

Ingredientes:
  • La Ralladura de la Cáscara de 6 Limones
  • 2 Litros de Agua
  • ¼ de Kilogramo de Azúcar
Preparación:

1. En una jarra vierte la mitad de agua y agrega la ralladura de los limones y deja reposar.

2. Endulza el resto del agua con el azúcar y antes de servir cuela el agua con la ralladura.

3. Por último, vierte el agua endulzada y agita hasta que estén todos los ingredientes incorporados y sirve de inmediato.

Opiniones y Sugerencias

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Las enfrijoladas pueden prepararse con chorizo solo o con unas papas picadas o hasta con quesillo, las combinaciones le fascinarán a tú familia.

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