Quesadillas de Pescado
Ideales para la temporada de cuaresma, las Dobladas de Pescado son una excelente opción si quieres disfrutar lo mejor de la gastronomía mexicana; sólo es cuestión de seguir las instrucciones que te presentamos a continuación.
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Acitronar
Proceso que consiste en freír parcialmente algún ingrediente, para que adquiera un aspecto translúcido; para ello se requiere mover constantemente la sartén, evitando que el alimento se dore.
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Acitronar
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Quesadillas de Pescado necesitamos los siguientes ingredientes.
- ¾ de Pescado Seco y Salado
- 18 Tortillas de Maíz
- 1 Diente de Ajo Picado
- ½ Cebolla Picada
- 4 Jitomates Picados
- 2 Chiles Verdes Picados
- ½ Taza de Perejil Picado
- ¼ De Taza de Puré de Jitomate
- Un Aguacate Maduro
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Coloca el pescado en un recipiente de vidrio y sumérgelo en agua, donde deberá reposar durante 24 horas. Tras la etapa de remojado, escúrrelo y desmenúzalo finamente.
2 Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con aceite; una vez que estos ingredientes se hayan acitronado, agrega el puré de jitomate, el chile y el jitomate.
3 Cuando esos ingredientes cambien de color, agrega el pescado y el perejil, los cuales deberán cocerse durante algunos minutos.
4 Finalmente, coloca el pescado entre las tortillas y añade una rebanada de aguacate en cada porción.
Consejos del Chef
Durante el proceso de remojado del pescado, te recomendamos cambiar el agua cada 4 ó 6 veces, lo cual ayudará a liberar toda la sal acumulada.
Acompaña las Dobladas de Pescado con una deliciosa Salsa Mexicana; es muy fácil de preparar y la tendrás lista en cuestión de minutos.
Ingredientes:
- 2 Ramas de Cilantro Picado
- 2 Jitomates Picados
- ½ Cebolla Picada
- ¼ De Taza de Jugo de Limón
- 3 Chiles Verdes Picados
- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Vierte estos ingredientes en un recipiente e incorpóralos para formar la salsa.
Opiniones y Sugerencias
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Para las personas que no podemos comer carne, la receta para preparar Dobladas de Pescado está muy bien y es fácil de hacer, sólo es cosa de seguir cada paso y tener todos los ingredientes a la mano.
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