Lomo Relleno de Chicharrón

He aquí una receta para cocinar un suculento Lomo Relleno de Chicharrón. Sin duda ponemos a tu disposición los tips, sugerencias y opiniones del chef, todo en un solo lugar.

Lomo Relleno de Chicharrón https://es.wikipedia.org/wiki/Lomo

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Lomo

Se conoce como lomo, al corte de carne que se hace en la región dorsal, y la cual contiene un conjunto de músculos, que se encuentra principalmente a los lados de la columna vertebral de los mamíferos. Es así como se puede distinguir dos extensiones de lomo: el lomo que es el que se utiliza en las recetas culinarias y el lomo que es la parte de la anatomía del animal, que se considera apta para la receta; el lomo puede ser vacuno y porcino.


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Lomo

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Preparación:
1 Hora 30 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Lomo Relleno de Chicharrón necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • ½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
  • ½ Kilogramo de Jitomates
  • 1 Litro de Jugo de Naranja
  • ½ Cebolla
  • 5 Chiles Ancho
  • 5 Chiles Morita
  • 5 Chiles Chipotle
  • 2 Dientes de Ajo
  • 8 Pimientas Gordas
  • 4 Clavos de Olor
  • 1 Pedazo de Canela
  • Aceite
  • Comino

Preparación

1 Primero, coloca el lomo en un refractario y después, realiza una incisión profunda y grande en el centro en el lomo, rellena con el chicharrón prensado y salpimienta al gusto, después, sella en una sartén con aceite caliente y reserva.

2 Posteriormente, sofríe la cebolla, el jitomate en rodajas, los chiles, el ajo y después, colócalos junto con el jugo de naranja, el comino, las pimientas, los clavos y la canela en la licuadora y licúa hasta tener una salsa espesa.

3 Por último, baña el lomo en la salsa y hornea a 180º centígrados hasta que esté bien cocido, rebana y sirve.

Consejos del Chef

También si prefieres, para rellenar el lomo, primero lo abras haciendo dos cortes laterales, para lograr una pieza de carne rectangular, después, coloca encima el chicharrón y por último, enrolla el lomo.

Las Enfrijoladas con Carne de Cerdo es un platillo que sorprenderá a tu familia, aquí mismo se explica su elaboración. Recuerda que los platillos lucen mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro les encantará.

Ingredientes:
  • ¼ de Kilogramo de Maciza de Cerdo Picada
  • 1 Lata de Frijoles Negros Enteros
  • ½ Cucharada de Consomé de Pollo en Polvo
  • ¼ de Cebolla
  • ¼ de Kilogramo de Queso Rallado
  • ¼ de Litro de Crema
  • Cilantro Desinfectado
  • 1 Taza de Agua
  • Aceite en Aerosol
  • 8 Tortillas de Maíz
Preparación:

1. Primero, coloca los frijoles en una olla y machácalos perfectamente, después, agrega la taza de agua y sazona con el consomé de pollo en polvo y deja cocinar a fuego medio.

2. Aparte, fríe ligeramente las tortillas rociándolas con el aceite en aerosol y rellénalas con la maciza de cerdo.

3. Por último, coloca las tortillas en un plato extendido, baña con los frijoles y adorna con la cebolla en rodajas, crema, queso y el cilantro.

Opiniones y Sugerencias

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Mi madre me enseño que también se pueden hacer unas pequeñas incisiones a todo lo largo del lomo y se le introduce unos pocos pedazos de chicharrón, se le coloca un poco de mantequilla y se baña con una salsa de chile pasilla; esta navidad probaremos este platillo.

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