Lomo Relleno de Chicharrón
He aquí una receta para cocinar un suculento Lomo Relleno de Chicharrón. Sin duda ponemos a tu disposición los tips, sugerencias y opiniones del chef, todo en un solo lugar.
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Lomo
Se conoce como lomo, al corte de carne que se hace en la región dorsal, y la cual contiene un conjunto de músculos, que se encuentra principalmente a los lados de la columna vertebral de los mamíferos.
Es así como se puede distinguir dos extensiones de lomo: el lomo que es el que se utiliza en las recetas culinarias y el lomo que es la parte de la anatomía del animal, que se considera apta para la receta; el lomo puede ser vacuno y porcino.
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Lomo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Lomo Relleno de Chicharrón necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Lomo de Cerdo
- ½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
- ½ Kilogramo de Jitomates
- 1 Litro de Jugo de Naranja
- ½ Cebolla
- 5 Chiles Ancho
- 5 Chiles Morita
- 5 Chiles Chipotle
- 2 Dientes de Ajo
- 8 Pimientas Gordas
- 4 Clavos de Olor
- 1 Pedazo de Canela
- Aceite
- Comino
Preparación
1 Primero, coloca el lomo en un refractario y después, realiza una incisión profunda y grande en el centro en el lomo, rellena con el chicharrón prensado y salpimienta al gusto, después, sella en una sartén con aceite caliente y reserva.
2 Posteriormente, sofríe la cebolla, el jitomate en rodajas, los chiles, el ajo y después, colócalos junto con el jugo de naranja, el comino, las pimientas, los clavos y la canela en la licuadora y licúa hasta tener una salsa espesa.
3 Por último, baña el lomo en la salsa y hornea a 180º centígrados hasta que esté bien cocido, rebana y sirve.
Consejos del Chef
También si prefieres, para rellenar el lomo, primero lo abras haciendo dos cortes laterales, para lograr una pieza de carne rectangular, después, coloca encima el chicharrón y por último, enrolla el lomo.
Las Enfrijoladas con Carne de Cerdo es un platillo que sorprenderá a tu familia, aquí mismo se explica su elaboración. Recuerda que los platillos lucen mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro les encantará.
Ingredientes:
- ¼ de Kilogramo de Maciza de Cerdo Picada
- 1 Lata de Frijoles Negros Enteros
- ½ Cucharada de Consomé de Pollo en Polvo
- ¼ de Cebolla
- ¼ de Kilogramo de Queso Rallado
- ¼ de Litro de Crema
- Cilantro Desinfectado
- 1 Taza de Agua
- Aceite en Aerosol
- 8 Tortillas de Maíz
Preparación:
1. Primero, coloca los frijoles en una olla y machácalos perfectamente, después, agrega la taza de agua y sazona con el consomé de pollo en polvo y deja cocinar a fuego medio.
2. Aparte, fríe ligeramente las tortillas rociándolas con el aceite en aerosol y rellénalas con la maciza de cerdo.
3. Por último, coloca las tortillas en un plato extendido, baña con los frijoles y adorna con la cebolla en rodajas, crema, queso y el cilantro.
Opiniones y Sugerencias
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Mi madre me enseño que también se pueden hacer unas pequeñas incisiones a todo lo largo del lomo y se le introduce unos pocos pedazos de chicharrón, se le coloca un poco de mantequilla y se baña con una salsa de chile pasilla; esta navidad probaremos este platillo.
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