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Kibi Yucateco- Receta de Yucatán

Al famoso platillo estilo Yucateco también se le conoce como Kupe, Kipe o Kepe y es un guisado libanés muy popular en la Península, que se consume en el desfile de Carnaval festejado en Febrero.

https://es.wikipedia.org/wiki/Kibbeh

Esta receta tiene: 62 votos y 13 comentarios
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Kibi

Es un guisado de origen libanés, considerado como su platillo nacional. Es de carne comila con trigo y condimentos como menta y pimienta. Existe una diversidad de formas para prepararlo y fue introducido en América por Brasil. En México se cocina al estilo Yucatán con Hierbabuena.

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Kibi

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Preparación:
30 Minutos

Porciones:
10 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Kibi Yucateco- Receta de Yucatán necesitamos los siguientes ingredientes.

½ Kilogramo de Carne Molida de Res
1 Cebolla
1 Jitomate
1 Diente de Ajo
2 Chiles Serrano
½ Kilogramo de Trigo Molido
1 Huevo
10 Ramas de Hierbabuena
1 Cuchararada de Caldo de Pollo
1 Pizca de Pimienta
1 Naranja Agria
Sal al Gusto
Aceite Vegetal

Preparación

1 Pica finamente la cebolla, las hojas de hierbabuena, el jitomate, el ajo y los chiles. Remoja el trigo hasta que esté completamente suave.

2 Cuando el trigo esté listo, escùrrelo completamente con un colador hasta que pierda casi toda su humedad.

3 En otro recipiente, revuelve la carne con la cebolla, hierbabuena, ajo, jitomate y amasa. Vierte el huevo y adereza con sal y pimienta al gusto.

4 Agrega el caldo de pollo en polvo y el trigo. Continúa mezclando hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.

5 Haz pequeñas bolitas con la carne y forma la figura de rombo. Fríe en una sartén con bastante aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

6 Escurre el aceite y cóloca el Kibi sobre servilletas para que absorba la grasa restante. Sirve con rodajas de naranja agria y disfruta este platillo.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Te sugiero que para tener listo el trigo molido, lo dejes remojando una noche antes de preparar el Kibi. También es recomendable refrigerarlo mientras revienta.

Con la carne molida tambièn puedes preparar Pastel de Carne. Te lo recomiendo. Necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

½ Kilogramo de Carne Molda
1 Cebolla picada Finamente
1 Diente de Ajo Picado Finamente
1 Rama de Perejil desinfectada y picada finamente
1 Pimiento Morrón Picado Finamente
500 Gramos de Pan Molido
¼ de Champiñones cocidos y sazonados
3 Huevos Duros
1 Huevo
2 Cucharadas de Mantequilla Suave
Sal y Pimienta al Gusto
Aceite Vegetal

Preparación:

1. Acitrona la cebolla con el ajo y el pimiento morrón. Pica los huevos duros y los champiñones en cuadritos.

2. En un recipiente, incorpora la carne con la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento morrón. También agrega los trozos de huevo y los champiñones.

3. Vierte el huevo y la mantequilla. Sazona con sal y pimienta a tu gusto, bate hasta que todo esté incorporado.

4. Corta un trozo largo de papel aluminio y extiende toda la mezcla, después enrolla la carne y envuelve con el papel.

5. Coloca la carne envuela en un refractario y calienta en horno a 250º. Retira y parte en rebanadas. Disfruta el delicioso pastel de carne.

Opiniones y Sugerencias

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Yo crecí en Mérida y mi mamá nos cocinaba muy seguido el Kibi,pero nosotros lo comíamos crudo con jugo de limón, a mí me encataba y ahora lo volveré a cocinar. Esta receta es excelente.

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Zaira 17 Oct 2020, 20:29

Para los que comentan que los kibis no llevan ni champiñón, ni jitomate ni chile serrano pues les digo... Tampoco lleva habanero ni nada de lo demás... Esa receta es de medio Oriente pero aquí ya la desgraciaron toda... Y lo peor... Que la gente cuando ve un verdadero kibi hecho con la receta tradicional Sirio Libanesa no los compran porque según no son kibis y además están muy caros...

mirsha 27 Jun 2020, 02:49

hay dos tipos de kibi el que es relleno conncarne molida y piÃ±ones con cebolla
y los que venden en la calle esos no llevan carne es trigo molido, maseca, yerbabuena, pimienta y sal

se remoja el trigo 2 horas y se vuelve a moler con todos los ingredientes debe quedar una pasta seca pero maniobrable perdon al final se le agrega la maseca para que amarre
haces una bola y con el dedo indice remojado en agua se.lo.metes a la bola y vas dandole.vueltas remojando el dedo varias veces hacie do las paredes delgadas al final cierras y reservas ya que hayas hecho varios fries se acompaÃ±a con repollo vinagre agua y sal

no es facil lleva practica

no llevan nada de carne estos yo teabaje haciendo kibos y los que nos e venden se guardan y se recaleintan al dia siguiente

Gonzalo Khu 14 Oct 2018, 20:32

Chile serrano?? Es Chile habanero y cebolla morada, huevo? No es albÃ³ndiga, con todo respeto ni en YucatÃ¡n lo preparan asÃ. Tengo familia Yucateca.

avigoma 03 Sep 2017, 12:38

holas a todos,efectivamente los kibis son muy sabrosos y yo lo he preparado al horno porque no he encontrado la manera de como hacerlo en su forma tradicional de rombo. Alguien podria indicarme como se podria haceer? Gracias!

miguel angel sacbe 31 Mar 2016, 18:21

Yo también viví en Cancún por más de 10 años y mi hija es "dignamente Cancunénse y dignamente Quintanarroense" y le encantan los Kibis.
Y lo que yo sé es que los Kibis NO llevan ni champiñon ni jitomate, ni chile serrano... Sino serían albóndigas. No confunda mi estimada chef la magnesia con la gimnasia!!!
Y se acompañan con un buen vaso de orchata con hielo, Máre lindo!!!

MOYITA 05 Jun 2015, 14:12

ok gracias

tosi 27 Nov 2014, 06:29

Como chingados lo vamos a comer en el desfile. Tambien nos los comemos el día de la bandera, en el desfile del 20 de noviembre, en el del 15 de septiembre, en el desfile navideño aaah y en el desfile del teleton.

genny 06 Jun 2014, 08:02

El kibi yo lo preparo de filete de pescado y sale riquisoooooo

menchacas 20 Ago 2011, 13:45

como que jitomate y chile serrano? no no n o n o, nunca!!!!!lleva ajos, cebolla picada ,mucha yerbabuena, sal y pimienta, se hornean o s e hacen tortilas y se frien, en secretos de cocina existe ponerle hojas de albahaca. y con carne de res o de carnero, para los que no encuentran trigo molido sigan la siguiente receta: poner el trigo completo a hervir con yerbabuena por 10 minutos (medio kilo) dejar reposar ahsta q se enfrie, meterlo a la licuadora y molerlo sin q se ahga apsta dejando algunos granos enteros si es en aprtes mejor asi qda mucho mejor ya despues agregar la carne y los condimnetos y para el horno se le raya y se le echa aceite de oliva ensima, provechooooooooo

karla alvarado 25 May 2011, 16:43

EN ESTE MOMENTO LO ESTOY HACIENDO, MI ABUELO QUE ERA YUCATECO CON ABUELOS LIBANESES HACIA KIBI CUANDO YO ERA NIÑA, Y NO ES POR NADA PERO ME QUEDO DELICIOSO, GUSTAN????

MANUEL NOVELO CEBALLOS 25 Mar 2010, 09:23

Lamejor receta es casi la original es carne de carnero, yerbabuena sal y pimienta, ponlo todo en un molde y a al horno, bañalo con aceite de oliva y dejalo dorar, sirvelo con cebolla yucateca, cebolla morada con naranja agria o limon, naranja dulce y lima y habanero, provecho!!!!

sol 21 May 2009, 09:23

esta super ricoo!!!

Carmen 19 Feb 2009, 12:23

Yo crecí y vivo en Mérida, y preparo kibi pero aquí no lleva tomate ni chile serrano. Se acompaña con cebolla blanca picada en naranja agria( o limón y vinagre) y chile habanero picado y sal al gusto.

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