Bacalao en Chile Estilo Aguascalientes
Consiente a tu familia con este exquisito guiso que te enseñaremos a preparar. Date el gusto de probar un nutritivo Bacalao en Chile Estilo Aguascalientes que es muy bueno para la salud. ¡Buen provecho!
Bacalao
El bacalao es uno de los pescados más preciados por su carne y por el aceite de su hígado, el aceite de hígado de bacalao es extremadamente rico en ácidos grasos Omega-3, como también por la vitamina A y vitamina D que contiene. El bacalao puede consumirse congelado o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco, se llama salazón por ser la forma en la que se procesa el bacalao y consiste en practicarle la desecación mediante la sal, lo que hace que el bacalao se pueda conservar así por varios meses.
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Bacalao
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Ingredientes
Para preparar Bacalao en Chile Estilo Aguascalientes necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Bacalao
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 3 Cucharadas de Pan Molido
- 6 Cominos
- 4 Chiles de Anchos
- 3 Clavos
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Rajita de Canela
- Sal
Preparación
1 Primero, remoja el pescado y cambia varias veces el agua para quitarle lo salado; posteriormente, cocínalo al gusto y desmenuza.
2 Después, desvena y remoja los chiles, muélelos con ajo, canela, cominos y clavos hasta que quede una salsa espesa.
3 Posteriormente, fríe la salsa en aceite, agrega el pan molido, revuelve y cuando empiece a hervir, incorpora el bacalao con un poco de agua.
4 Por último, cuece a fuego lento por 30 minutos, retira del fuego y sirve al gusto.
Consejos del Chef
Recuerda que al adquirir pescado seco salado hay que verificar que la consistencia sea firme y que esté lo más seco posible; no debe presentar zonas blandas ni enmohecidas y el olor debe ser agradable.
El Bacalao Con Coliflor es un platillo ideal para acompañar tú comida del día. Haz la prueba en tu siguiente reunión familiar y te darás cuenta que tus invitados quedarán fascinados con este maravilloso platillo.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo De Coliflor
- 300 Gramos De Bacalao Desalado
- 3 Huevos Cocidos
- 100 Gramos De Jamón
- 3 Ajos
- Agua
- Aceite
- Sal
Preparación:
1. Primero, cuece la coliflor en agua y sal hasta que quede tierna, escúrrela y colócala picada en un recipiente hondo y coloca encima los huevos en cuartos.
2. Posteriormente, en una sartén con aceite, fríe el ajo picado, añade el jamón en trozos y el bacalao desalado, mueve y reserva.
3. Por último, espolvorea con perejil picado y agrégaselo a la coliflor y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Mi madre me recomienda que cuando no ocupe todo el bacalao, lo guarde en bolsas o recipientes de plástico bien cerrados y que lo mantenga protegido de la humedad y en un ambiente fresco y seco; y que a pesar de que puede durar hasta un año, lo consuma pronto.

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