Salsa de Chile de Agua Oaxaqueña - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México::
Las salsas no pueden faltar en la gastronomía mexicana, existen múltiples variedades y aquí te presentamos una de las formas en que se prepara en el estado de Oaxaca
https://es.wikipedia.org/wiki/Piper_auritum
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Yerbasanta
También conocida como hierba santa, acuyo o tlanepaquelite, es una planta aromática, que tiene usos medicinales y en la gastronomía mexicana
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Yerbasanta
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Salsa de Chile de Agua Oaxaqueña - Receta Oaxaqueña - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 6 Chiles Secos
- 4 Hojas de Yerbasanta Tostadas
- 1/4 de Taza de Cabecitas de Camarón, sin Ojos
- 3 Dientes de Ajo
- 1 1/3 Tazas de Agua
- Sal
Preparación
1 Primero tuesta las cabezas de camarón y después pela los ajos y pícalos finamente
2 Tuesta los chiles a fuego bajo hasta que estén crujientes, y cuidando de no quemarlos
3 Desmorónalos en la licuadora, y muélelos ahí mismo con la yerbasanta y las cabezas de camarón
4 Agrega el ajo, el agua y sazona con sal y licúa hasta obtener una salsa tersa
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que a la salsa le agregues al final hojas de cilantro o pequeños trozos de camarón
También te presentamos la receta de la Salsa de Chile Seco
Ingredientes:
- 10 Chiles Chontales o Costeños
- 2 Dientes de Ajo
- Sal al Gusto
- 1 Taza de Agua
Preparación:
1. Comienza pelando los dientes de ajo y después calienta los chiles, en un comal, hasta que queden crujientes
2. Licúa los chiles con el ajo y el agua, después sazona con sal
3. Deberá obtener una salsa delgada, si no es así puede rebajar con un poco de agua
Opiniones y Sugerencias
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Es una deliciosa salsa, y por ser de un estado costeño se le agrega el camarón, y así sabe riquísima
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