Salsa Roja Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México::
Las salsas son de gran tradición en México, son pocos los platillos mexicanos que se sirven sin salsa o que se acompañen sin ésta, y además son de fácil preparación
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Chiles Anchos
Son originarios de Latinoamérica y poseen gran cantidad de vitaminas A y C, y es la variedad de chiles más usada en la gastronomía mexicana
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Chiles Anchos
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Salsa Roja Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 Chiles Anchos Secos
- 5 Jitomates
- Ajo, Cebolla y Sal al Gusto
Preparación
1 Primero desvena los chiles y después ponlos a hervir con los jitomates en un recipiente con agua
2 Cuando los jitomates ya estén cocidos deja escurrir los chiles y los jitomates y conserva un poco del agua hervida
3 Muele los chiles, con los jitomates, la cebolla y el ajo, en un molcajete o si es en la licuadora agrega un poco de agua hervida previamente
4 En una cacerola calienta aceite y pon a freír la salsa, y cuando hierva sazona con sal
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que los chiles también los muelas con un par de ramas de cilantro picado
Otra manera de preparar la salsa roja es con chile guajillo, aquí te presentamos la Salsa Roja con Chile Guajillo
Ingredientes:
- 10 Chiles Guajillos
- 5 Jitomates
- 1 Puño de Comino
- 1 Rama de Cilantro
- Ajo y Cebolla al Gusto
Preparación:
1. Comienza desvenando los chiles y después ponlos a hervir con los jitomates en un recipiente con agua
2. Cuando los jitomates estén cocidos y el agua haya hervido deja escurrir los chiles y los jitomates
3. Ahora licúa los chiles con los jitomates, el comino, el cilantro, la cebolla y el ajo
4. Después en un recipiente calienta un poco de aceite y pon a freír la salsa, y sazona con sal
Opiniones y Sugerencias
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Es común, en la república mexicana, agregar a las salsas algún tipo de hierba o alguna fruta, como mango o durazno
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