Tacos Campechanos
A través de las generaciones existen cantidad de recetas que no son muy conocidas. En esta ocasión te decimos como cocinar unos suculentos Tacos Campechanos. Reúne los ingredientes y ¡anímate!
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Cecina
En México, la cecina se elabora dejando la carne secando al sol con sal y limón previamente precortada, para más tarde ser envuelta en una especie de rollo, en México, destaca la cecina huasteca, la cecina ranchera y la cecina estilo Toluca.
La cecina es de origen español y también muy popular en Paraguay, aunque es similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno.
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Cecina
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tacos Campechanos necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramos de Longaniza
- ½ Kilogramo de Cecina de Res
- ½ Cebolla
- Cilantro
- Sal
- Limones
- Aceite
- Tortillas de Maíz
Preparación
1 Primero, lava y desinfecta el cilantro, posteriormente, pica finamente el cilantro y la cebolla y reserva.
2 Después, limpia la longaniza retirando la membrana que la cubre y fríela en un sartén hasta que quede dorada.
3 Posteriormente, corta la cecina en tiras y agrega a la longaniza, déjala cocinar y cuando este bien cocida, sirve con tortillas calientes.
Consejos del Chef
También puedes preparar estos tacos con bisteces, suadero o cualquier tipo de carne de tu preferencia, sin olvidar la longaniza o el chorizo.
La comida se disfruta mejor si se añade a los Tacos Campechanos una rica y deliciosa Salsa Colorada, aquí mismo se explica cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes:
- 50 Gramos de Chile Piquín Seco
- 50 Gramos de Chile Cascabel
- 2 Cucharadas de Manteca
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla Grande
- 1 Cucharada de Orégano Seco
- 1 Taza de Vinagre Blanco
- 1 Ramita de Tomillo
- 1 Ramita de Mejorana
- Sal
Preparación:
1. Primero pica finamente la cebolla y reserva.
2. Hierve el vinagre con el laurel, el tomillo y la mejorana por 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
3. Mientras, limpia los chiles, retira las semillas y calienta en una sartén con la manteca; fríe los chiles unos 10 minutos moviendo constantemente para evitar que se peguen.
4. Por último, licúa los ajos con un poco de sal, los chiles y el vinagre; vierte en una salsera y agrega la cebolla picada y mezcla.
Opiniones y Sugerencias
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No olviden acompañar estos deliciosos tacos con nopalitos, cebollitas asadas, una buena salsa picante y, con unas papas a la francesa; la combinación es simplemente deliciosa.
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