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Porciones:
Tacos de Flor de Calabaza
En todo el mundo hay muchas recetas que son muy conocidas. En esta ocasión te enseñamos a hacer unos ricos Tacos de Flor de Calabaza. Que lo disfrutes.
https://es.wikipedia.org/wiki/Cucurbita
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Flor de Calabaza
La flor de calabaza es un vegetal mexicano que se utiliza como ingrediente principal en la preparación de los platillos mexicanos, como son las quesadillas, las sopas, las ensaladas entre otras. Su sabor es rasposo pero cuando se mezcla con otros ingredientes, se obtiene un sabor exquisito.
Los beneficios para la salud que tiene el consumir la flor de calabaza son varios entre ellos: evita la oxidación, estimula la formación de enzimas anticancerosas, fomenta la formación de glóbulos blancos, bloquea el desarrollo de las células malignas, estimula la producción de enzimas reparadoras, protege contra las cataratas, la degeneración macular y contra la retinopatía diabética.
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Flor de Calabaza
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Ingredientes
Para preparar Tacos de Flor de Calabaza necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Manojo de Flor de Calabaza
- ¼ de Kilogramo de Chiles Serranos Verdes
- 1 Taza de Puré de Jitomate
- 1 Taza de Leche Evaporada
- ½ Taza de Queso Rallado
- 1 Cebolla
- 1 Ramita de Epazote
- 1 Barra de Mantequilla Sin Sal
- Sal
- Aceite
- Tortillas de Maíz
Preparación
1 Primero, precalienta el horno a fuego moderado y mientras, lava y pica la flor de calabaza, la cebolla y los chiles serranos.
2 Después, calienta un poco de aceite en una cacerola y agrega la flor de calabaza, los chiles serranos, la cebolla, el epazote y la sal al gusto.
3 Tapa la cacerola y cocina a fuego suave, sin agua; cuando la flor de calabaza esté cocida y seca, apaga el fuego.
4 Posteriormente, calienta en un sartén suficiente aceite y pasa las tortillas por el aceite caliente, una por una, sin dejar que se doren.
5 Rellena las tortillas con el guiso de flor de calabaza, enrolla y acomoda en un refractario engrasado con mantequilla.
6 Aparte, en una cacerola, fríe el puré de jitomate en un poco de aceite caliente, agrega la leche, cocina un poco y prueba de sal.
7 Por último, vierte esta mezcla sobre los tacos en el refractario, espolvorea el queso rallado y agrega trocitos de mantequilla.
8 Hornea en el horno caliente por unos minutos, sólo hasta que se gratinen y sirve calientes y recién preparados.
Consejos del Chef
Las flores de calabaza si bien son ricas y deliciosas en ensaladas, tacos o quesadillas, son muy delicadas al momento de escogerlas, por eso es importante comprarlas en lugares donde se vean frescas, es decir con sus colores brillantes, si su color se ve pálido o se ve maltratada seguramente lleva días.
Si te gustan los Tacos de Flor de Calabaza, te recomendamos preparar también una nutritiva Crema de Flor de Calabaza recuerda que los platillos hechos con amor sorprenden el paladar más exigente.
Ingredientes:
- 1 Manojo de Flor de Calabaza
- ½ Cebolla Grande
- 1 Diente de Ajo
- 3 Ramitas de Epazote
- ½ Litro de Caldo de Pollo
- 1 Litro de leche
- ¼ de Litro de Crema
- Aceite
- Sal
- Pimienta Blanca
Preparación:
1. Primero, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo; sofríe hasta que se vean suaves y transparentes.
2. Después, agrega la flor de calabaza y el epazote, tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
3. Separa un poco de la flor de calabaza para adornar y licúa el resto con el caldo de pollo.
4. Posteriormente, vierte la mezcla en la cacerola y agrega la leche, sazona con sal y pimienta y calienta cuidando que no hierva.
5. Por último, sirve acompañada de un poco de crema y adorna con las flores que reservaste.
Opiniones y Sugerencias
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Me encanta comer tacos de flor de calabaza, al guiso le agrego elote desgranado y unas cuantas calabacitas picadas, queda riquísimo.
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