Tacos de Moronga Leoneses - Receta Guanajuatense
Los Tacos de Moronga son un platillo tradicional de León, Guanajuato. El secreto del embutido es prepararlo con mucha higiene y por supuesto, saberlo cocinar. Disfrútalos durante la Festividad de los inditos que se celebra el 12 de Enero en este bello estado. Encuentra en esta página la tradicional receta.
https://es.wikipedia.org/wiki/Morcilla
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Moronga
Se prepara a base de sangre de cerdo antes de coagular y algunas especias como miga de pan y bastante cebolla. También se elabora con carne de pollo o borrego.
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Moronga
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Ingredientes
Para preparar Tacos de Moronga Leoneses - Receta Guanajuatense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 30 Tortillas de Maíz
- 1 Kilogramo de Moronga
- 4 Chiles Cuaresmeños
- ½ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 4 Ramas de Epazote
- ½ Litros de Aceite
- Sal al Gusto
Preparación
1 Desmenuza la moronga, corta los chiles en rajas, pica finamente las cebollas y el ajo.
2 Posteriormente, en una sartén con aceite, fríe la cebolla y cuando esté cristalizada, agrega las rajas, las ramas de epazote y el ajo.
3 Cocina hasta que los ingredientes se suavicen. Añade la moronga y la sal, espera hasta que esté cocida.
4 Retira del fuego y mientras tanto, calienta las tortillas y distribuye la carne. Acompaña estos tacos con una exquisita salsa verde.
Consejos del Chef
Para que las ramas de epazote suelten mayor sabor y se impregnen con la carne, te sugero que después de retirar del fuego, tapes la sartén y dejes reposar durante 5 minutos.
Rica Salsa Verde para Tacos de Moronga
Ingredientes:
- 8 Tomates Verdes
- 1 Cebolla
- 5 Dientes de Ajo
- 2 Chiles de Árbol Verdes Frescos
- 1 Pizca de Comino Molido
- 1 Pizca de Tomillo
- 1 Pizca de Romero
- 1 Taza de Caldo de Pollo
- Sal al gusto
Preparación:
1. Lava los tomates y los chiles verdes, Pica la cebolla a la mitad.
2. Asa los tomates, los dientes de ajo con cáscara, los chiles verdes sin rabo, la cebolla y el tomillo.
3. Después de que los ingredientes estén suficientemente asados, déjalos enfríar ligeramente y después pélalos.
4. Muele todos los componentes junto con el caldo de pollo procurando que quede espesa y deja enfriar. Agrega sal al gusto.
5. Acompaña tus Tacos de Moronga con esta deliciosa y típica Salsa Verde.
Opiniones y Sugerencias
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Cuando preparo mis Tacos de Moronga siempre los acompaño con cebolla, cilantro desinfectado y picado finamente, o bien, con nopales asados y cortados en tiras delgadas. Depende del presupuesto y los invitados en mi casa. Yo la cocino hasta que se encuentra bien doradita, con bastantes cuadritos de jitomate.
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