Huevo en Dobladitas
El secreto de unas Dobladas de Huevo consiste en utilizar tortillas de maíz azul, las cuales son un referente al hablar de la rica comida tradicional mexicana, resultado de una gastronomía milenaria que se ha ido transmitiendo de boca en boca y de generación en generación.
https://es.wikipedia.org/wiki/Zea_mays
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Maíz Azul
Variedad de maíz que presenta una coloración azulosa en sus granos, debido a la presencia de antocianinas, sustancias antioxidantes que se encuentran en los frutos azules y morados; el maíz azul posee menores concentraciones de almidón y un reducido índice glucémico que otras variantes, lo cual lo hace apto para la producción de tortillas y palomitas con bajo contenido calórico.
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Maíz Azul
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Huevo en Dobladitas necesitamos los siguientes ingredientes.
- 18 Tortillas de Maíz Azul
- Aceite Vegetal
- 10 Huevos Batidos
- Una Pizca de Sal
Preparación
1 Vierte los huevos en una sartén con aceite, añade un poco de sal y revuélvelos mientras se cocinan a fuego lento.
2 Fríe las tortillas con un poco de aceite y coloca el huevo en su interior, para que finalmente las enrolles en forma de taco.
Consejos del Chef
Te recomendamos que utilices aceite de oliva o aceite de canola en espray, los cuales te ayudarán a evitar padecimientos cardiovasculares y la obesidad.
Las Dobladas de Huevo se complementan con una deliciosa Salsa de Jitomate que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
- ¾ De Taza de Puré de Tomate
- 4 Jitomates Molidos y Colados
- ¼ de Cebolla Rebanada
- 1 Chile Verde
- 1 Cucharada de Consomé de Pollo en Polvo
- 1 Rama de Perejil
- 2 Dientes de Ajo
- Aceite Vegetal
Preparación:
1. En una sartén con aceite, dora el ajo y la cebolla para que posteriormente añadas los jitomates, los cuales deberán cocinarse hasta que hiervan y cambien de aspecto.
2. Añade el puré de tomate a la mezcla y espera 3 minutos; finalmente, licúa esta preparación con 2 tazas de agua.
3. Agrega el chile, el perejil y el consomé, para que nuevamente, cocines la mezcla, hasta que se espese.
4. Por último, antes de servir la salsa en un recipiente o una salsera, retira la ramita de perejil y el chile.
Opiniones y Sugerencias
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Hoy es un buen día para cocinar unas ricas dobladas de queso, tal como dice esta receta; yo la haré en la noche, se me antoja para una cena, pero igual es algo muy versátil, que bien lo puedes hacer en el desayuno o en la merienda.
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