Tamales de Maíz Estilo Queretano - Receta Queretana
Uno de los desayunos o cenas más tradicionales en la República Mexicana son los Tamales, existen diferentes variedades, varios dulces o salados o picosos. En Querétaro los preparan de distintas maneras y los Tamales de Maíz son una de ellas
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Elote
Conocida también como mazorca de maíz. Los elotes se consumen en México como un refrigerio salado, para eso se cuecen. En la gastronomía se usan como legumbres
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Elote
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Ingredientes
Para preparar Tamales de Maíz Estilo Queretano - Receta Queretana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Elotes Desgranados y Molidos
- 250 Gramos de Mantequilla
- 150 Gramos de Azúcar
- 150 Gramos de Pasitas
- 150 Gramos de Frutas
- 2 Cucharadas de Polvo para Hornear
- 1 Cucharada de Canela
- 1 Pizca de Sal
- 1/2 Taza de Leche
- Hojas de Elote las Necesarias
Preparación
1 Primero remoja las pasitas en licor, y después pica las frutas finamente, luego bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia de crema
2 Cuando tengas esa consistencia agrega el elote, el polvo para hornear, la canela, la sal y la leche
3 Mezcla muy bien hasta obtener una pasta homogénea, parecida a la pasta para los tamales, entonces incorpora las pasas y las frutas
4 Pon dos cucharadas de la pasta a cada hoja de elote, y después envuelve los tamales muy bien
5 Pon a cocer los tamales en una vaporera durante una hora aproximadamente, para que se desprendan fácilmente de la hoja
Consejos del Chef
Las frutas que puedes utilizar pueden ser frutas cristalizadas o frutas confitadas. Las frutas cristalizadas son un postre mexicano que se cuecen de manera parecida a la masa para las tortillas, y la fruta confitada son las frutas que son cocidas y luego conservadas en almíbar
Otra manera de preparar tamales es en Sopa de Tamales y en esta sección te presentamos la receta estilo Querétaro. Los tamales deben ser del mismo sabor que prefieras
Ingredientes:
- 150 Gramos de Manteca de Cerdo
- 12 Tamales
- 4 Tazas de Caldo de Pollo Desgrasado
- 4 Jitomates
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Clavos de Olor
- 2 Chiles Negros
- 1 Cebolla
- 1 Tortilla de Maíz
- Pimienta Negra al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Para empezar pela los jitomates y los dientes de ajo
2. Luego asa los chiles y después desvénalos retirándoles las semillas
3. Pica los jitomates retirándoles las semillas
4. Pon a remojar los chiles y luego rebana los tamales
5. Muele el jitomate con la cebolla, el ajo, la tortilla, la pimienta, los clavos y los chiles, en el molcajete o en la licuadora
6. Resultará una especie de salsa, entonces fríela en una cazuela con dos cucharadas de manteca caliente
7. Agrega el caldo a la cazuela con la sal y deja en el fuego durante quince minutos
8. Por otro lado dora las rebanadas de tamal en la demás manteca
9. Al momento de servir primero acomoda los tamales y después sirve el caldo colándolo
Opiniones y Sugerencias
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Yo preparó estos tamales con las frutas en almíbar, y quedan deliciosamente dulces, a veces solo le pongo pura piña, o pura naranja, pero en general mezclo varias frutas
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