Sopa Yucateca de Garbanzos - Receta Yucatanense
Una de las sopas más nutritivas, y económicas, es la sopa de garbanzos. Es muy fácil de preparar y es combinada con verdura y se sirve como entrada de una variedad de platillos
https://es.wikipedia.org/wiki/Garbanzo
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Garbanzo
Es una legumbre con cualidades culinarias. También es rico en proteínas y es un buen aporte de fibra y calorías
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Garbanzo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa Yucateca de Garbanzos - Receta Yucatanense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Cucharadas de Perejil
- 2 Tazas de Garbanzos
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacín
- 1 Tomate Rojo
- 1 Rama de Apio
- Pan Rebanado Frito
Preparación
1 Comienza poniendo los garbanzos a remojar en un recipiente y déjalos ahí durante toda la noche
2 Al otro día, parte en trozos las zanahorias, el calabacín, el tomate y el apio, después ponlos a cocer juntos y agrega los garbanzos y un poco de sal
3 Ahora pica finamente el perejil, y cuando el preparado esté completamente cocido, sírvelo acompañado con el pan y espolvorea con el perejil
Consejos del Chef
También puedes hacer una crema de garbanzos, al momento de que todo esté cocido lo licúas y los sirves igual espolvoreado con el perejil y acompañado con el pan rebanado, pero le agregas una cucharada de aceite de oliva
Otra sopa de entrada para distintos platillos es la Sopa de Hígados de Pollo, y rinde para ocho personas
Ingredientes:
- 12 Hígados de Pollo
- 4 Rebanadas de Pan
- 2 1/2 Litros de Caldo de Pollo
- 2 Hojas de Laurel
- 2 Cucharadas de Perejil Picado
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Zanahoria
- 1 Cucharada de Mostaza
- 1/2 Vaso de Leche
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Primero corta en trozos la zanahoria y la cebolla córtala en rodajas
2. Pon a cocer los hígados en un recipiente con medio litro de caldo
3. Agrega a la cocción la zanahoria, la cebolla, el laurel y el perejil
4. Deja cocer media hora, aparte pon a remojar el pan en la leche
5. Después de la media hora, agrega sal y licúa el preparado junto con el pan
6. Posteriormente agrega dos litros de caldo y vuelve a licuar junto con la mostaza
7. Una vez licuada la sopa, caliéntala a baño María
8. No debe de hervir porque tomará un sabor amargo, debido a la mostaza
9. Antes de servir la sopa, agítala bien
Opiniones y Sugerencias
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Es una deliciosa sopa, yo cuando la preparo y pongo a remojar los garbanzos, los pongo en agua caliente y al siguiente día le agrego más agua caliente, me ha dicho mi mamá que es para que los garbanzos queden suavecitos
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