Machaca de Mantarraya Estilo Baja California

Como puedes darte cuenta hay muchas recetas que se distinguen por su peculiar sabor. En esta ocasión te decimos como hacer una riquísima Machaca de Mantarraya Estilo Baja California. Pon atención a las cantidades y proporciones.

Machaca de Mantarraya Estilo Baja California https://es.wikipedia.org/wiki/Ejote

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Ejote

El ejote se utiliza como ingrediente principal en ensaladas, sopa o algunos, suelen consumir enteros y se recolectan habitualmente cuando tiene unos 10 cm de largo, por lo general se le suele quitar el filamento longitudinal antes de su cocinarlo. El ejote se sembraba originariamente en Centroamérica y Suramérica, hoy en día, se encuentra a nivel mundial. El ejote crece principalmente en un clima húmedo y suave; su recolección se da durante todo el verano y se puede hacer a medida que las vainas van apareciendo.


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Ejote

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
4 Porciones

Ingredientes

Para preparar Machaca de Mantarraya Estilo Baja California necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Mantarraya Seca
  • ¼ de Kilogramo de Limones
  • ¼ de Kilogramo de Jitomate
  • ¼ de Kilogramo de Ejotes
  • ¼ de Kilogramo de Zanahorias
  • 1 Lata de Cerveza
  • 1 Lata de chiles Jalapeños
  • 1 Taza de Puré de Jitomate
  • 1 Cebolla
  • Pimienta
  • Sal
  • Hojas de Laurel

Preparación

1 Primero, pica finamente los jitomates, la cebolla, los ejotes y las zanahorias; reserva por separado.

2 Después, lava la mantarraya y colócala en una olla con agua caliente, déjala a fuego medio hasta que suelte el primer hervor; repite la operación dos veces más.

3 Posteriormente, cuece, escurre y desmenuza la mantarraya, agrega la pimienta y el jugo de limón.

4 A continuación, cuece el ejote y la zanahoria, fríe la verdura junto con la mantarraya, agrega la cerveza, los chiles, el puré de jitomate y el laurel.

5 Por último, deja al fuego medio hasta que hierva y sirve al gusto.

Consejos del Chef

La mantarraya no es un plato común, y si logras conseguir algunos filetes que mejor que prepararlos en una rica machaca acompañada de tortillas de harina.

Los platillos se disfrutan mejor cuando se complementan con algo más que seguro le gustará a tu familia. La Machaca con Verduras es ideal para consentir a tu pareja, aquí mismo se explica su elaboración.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Machaca
  • 2 Jitomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Chiles Verdes
  • 2 Papas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Preparación:

1. Primero, pica finamente las papas, después, fríe en un sartén con poco aceite y reserva.

2. Una vez que estén doradas las papas, agrega la carne machaca, el ajo y la cebolla y deja freír 15 minutos.

3. Por último, agrega el tomate, la sal y la pimienta al gusto, tapa y baja el fuego por 10 minutos más y sirve.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando voy de vacaciones con mi amiga Sara me sorprende al llevarme a comer una machaca de mantarraya con un toque de chile chipotle, sin duda, los guisos tradicionales de cada estado son una delicia al paladar.

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Karmina 11 Dic 2016, 22:06
Karmina
Donde consigo la machaca de mantarraya?? Yo compré en agroalimentaria en Puebla y me encantó, pero aquí en CDMX no se.
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