Auténticos Tacos de Canasta o Sudados - Receta Típica

También se les conoce como tacos sudados,de canasta, al vapor y son típicos de la ciudad de México, en cuyo Distrito, debido a la velocidad de la metrópoli, es común encontrar a los vendedores en bicicletas con grandes canastas. Se preparan con pequeñas tortillas que se dejan sudar con un poco de aceite o adobo, se rellenan condiferentes guisados y se acompañan con una salsa verde o roja.

https://www.eluniversal.com.mx/estados/59960.html

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Tacos de Canasta

Dentro de la gran variedad taquera que caracteriza al colorido México lindo y querido, nos encontramos con la receta más socorrida por todos aquellos que han convertido en sustento económico la venta de tacos sudados. El Distrito Federal es el principal centro de su venta, sin embargo, desde hace algunos años, Tlaxcala se ha convertido en un vendedor importante de dichos tacos, hasta llegar a dedicar una feria exclusiva en el poblado de San Vicente Xiloxochitla, durante el primer fin de semana de Diciembre.

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Tacos de Canasta

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Preparación:
1 hora

Porciones:
6 personas

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Ingredientes

Para preparar Auténticos Tacos de Canasta o Sudados - Receta Típica necesitamos los siguientes ingredientes.

50 Tortillas Taqueras
100 g de Chile Cascabel
1 Diente de Ajo
½ de Cebolla
2 Cucharadas de Aceite Vegetal
2 Ramas de Cilantro
Sal al gusto
Para el Relleno
Chicharrón en salsa roja
Mole verde con pollo
Frijoles refritos
Papas con chorizo
Carne en adobo

Preparación

1 En una canasta tejida o de mimbre coloca papel estraza en el interior hasta que se cubra completamente, como si la forraras, haz un par de capas con alrededor de 100 gramos de papel, posteriormente cubre con un pedazo de tela un poco más grande que la canasta. Finalmente reviste el interior de la cantasta con una pieza de plástico muy delgado que sea lo bastante grande para recubrir la canasta llena de tacos.

2 Lava los chiles cascabel y cuécelos junto con el ajo y la cebolla. Una vez que se hayan enfriado un poco, muélelos con un par de cucharadas del agua con la cual se cocieron. Agrega una pizca de sal y sazónala en una olla con un poco de aceite.

3 Coloca la salsa en un recipiente mediano y aún caliente, remoja las tortillas pasádolas rápidamente por la salsa y posteriormente, relléna 10 tortillas con un guisado respectivamente.

4 Cuando prepares los tacos únicamente dóblalos por la mitad y acomódalos por guisados en columnas dentro de la canasta, uno sobre otro, hasta que se llene la canasta.

5 Es importante que los prepares alrededor de una hora antes de consumirse, ya que éste es el tiempo que se dejarán 'sudar' depués de haberlos cubierto con el resto de la tela y el plástico.

6 Sírvelos calientitos y acompáñalos con cilantro y cebolla finamente picados. Además puedes agregarles salsa ranchera.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

Te sugerimos colocar una pequeña porción de guisado sobre las tortillas previamente calientes y remojadas para que puedan cerrarse perfectamente y agregar un par de cucharadas de aceite cuando los tacos se encuentren dentro de la canasta. Recuerda que los Tacos de Canasta se disfrutan especialmente con una Salsa de Morita muy picante. Aquí encontrarás la receta. Disfrútala.

Te recomendamos preparar la receta que acompaña a los tradicionales tacos chilangos de canasta. Prepara la Salsa Morita tipo taquera.

Ingredientes:

30 gramos de Chile Morita
2 dientes de ajo
¼ de tomate verde
1 taza de agua
¼ de cebolla
1 taza de vinagre blanco
sal al gusto

Preparación:

1. Lava los tomates y los chile sin rabo, hiérvelos por 20 minutos a fuego bajo junto con el ajo, la cebolla.

2. Cuando suelte el primer hervor,agrega el vinagre.

3. Deja enfríar ligeramente la cocción y posteriormente muele los ingredientes con muy poca agua de la cocción. Agrega sal al gusto y disfruta de esta salsa junto con tus tacos de canasta.

Opiniones y Sugerencias

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Me encantó preparar esta receta y me di cuenta que podía ahorrar espacio en la canasta acomodando los tacos de manera intercalada, así aproveché e hice más. Por otra parte, no supe exactamente que tipo de plástico utilizar, entoncés me acordé haber visto que las canastas tenían bolsas de plástico, entoncés hice la prueba y funcionó.

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angel 04 May 2019, 13:17

hacer taquitos para comer en la casa es algo muy rico pero hacer para 30 o 50 o 100 personas es otro nivel para ello te podemos ayudar NOSOTROS nos dedicamos a hacer tacos de canasta por mayoreo en ciudad de mexico estamos en el sitio

http://1000tacosdecanastax1200pesos.es.tl
o al WhatsApp 5551881276
espero saber de ti

Malumape 31 Ago 2018, 13:47

Miguel Vazquez 18 Ago 2018, 17:23

los tacos de canasta son exquisitos, los conozco hace mas de 75 años y aun me gustansi no los a comido hagalo no se arrepiente ademas no son caros, solo busque un lugar en donde los preparen bien.PROVECHO Y SALUDOS

Carlos 12 Feb 2018, 23:26

Como puedo adquirir todo el know how para poner un negocio en Coahuila

Petty Ramos 12 Mar 2017, 09:22

Los auténticos tacos de canasta son originarios de Tlaxcala y la receta original es sólo frijoles, chicharrón en salsa verde y papa.

Enrique del Castillo 05 Mar 2017, 21:05

Hola.
Trabajo en modatelas y en estas semanas me pondre a vender tacos sudados.
Por favor consejos

africa 07 Ago 2016, 17:29

ojala y me salgan no

Verónica Ramírez 24 May 2016, 13:36

Disculpe que otro chile puedo utilizar en lugar del cascabel lo que pasa que vivo en north Carolina y no eh podido encontrar el chile cascabel..gracias

Fernando Carsolio 17 May 2016, 21:52

Con un sabor inigualable, nuestros tacos de canasta son una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea fiesta, evento o reunión. Manejamos un amplio horario de entrega de sus tacos de canasta hasta la puerta de su casa, solo requerimos que levante su pedido con 3 días de anticipación. Contamos con envió y servicio a domicilio en todo el distrito federal y zona metropolitana <a href="http://www.tacos-de-canasta.com.mx" target="_blank" rel="dofollow"> Tacos de canasta </a>

Salvador Ocaña Camargo 26 Nov 2015, 19:03

Una vez en mi vida e comido estos tacos y tengo ganas de hacerlos haber si quedan y posteriormente si quedan vender.

gilierecto 26 Nov 2015, 14:38

a la verga

JOSE 24 Nov 2015, 13:08

no me quedaron los tacos se me pusieron medio tiesas las tortillas y se enfriaron pronto

Carlina Guerrero 14 Oct 2015, 22:53

Se ve facil lo s cocinare me encanto esa receta nunca los eh comido asi.

yadira 12 Oct 2015, 21:19

cual es el chile morita??

JOSE GOMEZ 22 Ago 2015, 06:27

Voy a tratar de hacerlos, gracias por compartir estas recetas..

ernesto a 11 Jul 2015, 20:05

Hola me parece muy bien explicado la receta y claro hay que ver mas videos relacionados para tener mejor idea de lo que queremos hacer, yo quisiera saber cuales serian las cantidades de los ingredientes para 100 tacos por favor

corazon 06 May 2015, 10:53

es verdad, los tacos se deben de dar una barnizada muy leve con aceite o de lo contrario se pegan

JUAN CASTILLEJOS LÓPEZ 01 Feb 2015, 13:51

En Apaxtla,Gro. los bauticé "de hielera", en ese pueblo los desayunos y almuerzos son los tacos, acompañados con salsa verde o cebollas con habanero a la vinagreta y las infaltables semillas de calabaza que les da ese toque único para todos los tacos en el Estado de Guerrero

dian 18 Sep 2014, 19:49

Súper lo intentare

jose luis 26 Dic 2013, 09:19

¿Y los cinco guisados para el relleno, cómo le hago si no pasan la receta?

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