Preparación:
Porciones:
F e l i c i d a d e s
Atole de Canela Estilo Jarocho - Receta Veracruzana
El atole es una bebida a base de masa y se consume como alternativa de las bebidas lácteas. Es una bebida espesa y puede ser muy dulce o no.
https://es.wikipedia.org/wiki/Panela
Piloncillo
También conocido como panela o atado de dulce, es una barra de jugo de caña de azúcar y es utilizado como endulzante
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Piloncillo
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Ingredientes
Para preparar Atole de Canela Estilo Jarocho - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Masa
- 250 Gramos de Canela Molida
- Piloncillo al Gusto
Preparación
1 Comienza disolviendo muy bien la masa en agua, luego cuela la mezcla y agrégala en una olla, de preferencia de barro
2 Pon la olla a fuego lento y mueve constantemente para evitar que se pegue la mezcla en la olla
3 Cuando la mezcla empiece a tomar una consistencia espesa agrega el piloncillo y la canela
4 Deja hervir durante cinco minutos aproximadamente, y después retira del fuego
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que al momento de servir agregues un par de rajas de canela al atole
Otra variedad de atole en Veracruz es el Atole Blanco, donde se utiliza una variedad de maíz, el cacahuazintle
Ingredientes:
- 8 Tazas de Agua
- 2 Rajas de Vainilla
- 1 Taza de Masa de Maíz Cacahuazintle
Preparación:
1. Comienza calentando seis tazas de agua en una olla a fuego bajo
2. Disuelve la masa con las dos tazas de agua restantes
3. Cuela la mezcla anterior y añade las rajas de vainilla
4. Agrega la mezcla a la olla con agua y mueve constantemente
5. Mueve hasta que el atole espese y se cueza
Opiniones y Sugerencias
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A mi mamá le gusta mucho preparar atole, me dice que para que salga un buen atole es recomendable tener una olla de barro, es especial para preparar solo atole, no otra cosa, esa olla la llamamos la olla del atole
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