Sopa de Apio- Receta Tradicional del Estado de México
La propuesta del día de hoy es la Sopa de Apio. Esta entrada se cocina tradicionalmente en los hogares del Estado de México cercanos al Distrito Federal, es muy nutritiva y sabrosa. ¡Prepárala!
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Apio
Apio es el nombre común de una hierba bianual, de origen europeo. Existen dos clases: el silvestre, no comestible, y el corriente que se encuentra en las huertas y mercados que es una hortaliza comestible. Se consumen crudos o cocidos, en ensaladas y como hortaliza. Si crecen de forma natural, los tallos adquieren color verdoso y un sabor ligeramente amargo. En cambio, al cultivarlos se blanquean durante las etapas finales de crecimiento eliminando el color verde, su sabor amargo y desafortunadamente, parte de las vitaminas.
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Apio
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Apio- Receta Tradicional del Estado de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Taza de Harina de Trigo Integral, o Crema de Trigo
- 8 Tazas de Agua
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 4 Tazas de Apio Picado
- 2 Cucharadas de Cebolla Picada
- 4 Cucharadas de Aceite
- 2 Tazas de Jugo de Apio
- Sal al Gusto
Preparación
1 Dora la harina en aceite, agrega el ajo y la cebolla fritos.
2 Diluye en el agua, moviendo constantemente para que no se formen grumos.
3 Agrega todo el caldo y posteriormente el jugo de apio para que no hierva en exceso. El jugo de apio se hace moliendo el tallo y las hojas.
Consejos del Chef
Elige los apios de apariencia lustrosa, tallos gruesos, firmes, crujientes y de color verde claro; las hojas deben ser verdes, frescas o levemente marchitas. Evita los apios blandos, con manchas y puntos secos, con tallos o ramos superiores de color blanco.
El ajo es un antibiótico natural. Por eso te recomendamos la Sopa de Ajo en caso de que tengas alguna infección respiratoria y si no la tienes también es para ti pues es deliciosa.
Ingredientes:
- 1 Cabeza Grande de Ajo
- 1 Litro de Agua Caliente
- 4 Cucharadas de Aceite
- 2 o 3 Huevos
- Jugo de Un Limón Grande
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Cuece la cabeza de ajo en agua caliente, después muele y cuela. Por separado fríe cinco dientes de ajo picados en aceite.
2. Agregan al caldo y deja hervir 10 minutos. Retira del fuego y añade los huevos revueltos y sal. Mezcla bien y agrega el jugo de limón incorporándolo bien. Sirve con trocitos de pan tostado.
Opiniones y Sugerencias
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Tenemos una receta medicinal que puede auxiliarte en enfermedades de los riñones y como normalizador de las reglas. Corta 100 gramos de apio, en trozos pequeños y se máchalos en una taza agregando agua poco a poco hasta completar medio litro. Filtra la mezcla y agrega azúcar al gusto. Toma dos cucharadas tres veces al día.
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